Woodend

Woodend de Curtis Stone is een restaurant met een open vuur gelegen in de Riviera Maya, dat zich richt op geurige houtovenkeuken en weerspiegelt een seizoensgebonden verbinding tussen zee en land. Het menu, samengesteld door de Michelin-ster chef Curtis Stone, bevat gerechten zoals gegrilde blauwe garnalen met groene mango en geroosterde amandelen, oesters met een ananas-sjalot vinaigrette en citroengras, en Maya-rijst met maitake-paddenstoelen. Een semifreddo dessert met pistachenoten en Maya-chocolade rounds out het aanbod. De filosofie van het restaurant draait om duurzaamheid en lokale inkoop, geïnspireerd door de boeren en vissers uit de regio, met plantaardige opties die de Mexicaanse producten vieren. De naam Woodend weerspiegelt zowel een landbouwplek in Australië als het ontmoetingspunt tussen het hout uit de jungle en de zee, wat resoneert met zijn ethiek. Het eetgedeelte bevindt zich onder een traditioneel palapa-dak met een bamboedak, ingericht met gebogen bankzittingen en rotan stoelen. Vloer-tot-plafond ramen met transparante gordijnen omlijsten het uitzicht op zee, terwijl lampen van schelpen, geïnspireerd op Maya jade-sieraden, elegantie toevoegen. De geglazuurde terracotta Saltillo mozaïek vloer combineert natuurlijke warmte met subtiele kleuraccenten.