Zintziri Errota

Zintziri Errota bevindt zich in Bakio, een historisch dorp in Bizkaia, op slechts 25 minuten van Bilbao. Het restaurant is gevestigd in een gerestaureerd gebouw uit de 17e eeuw dat oorspronkelijk dienstdeed als ijzergieterij en later als meelmolens. De locatie behoudt zijn originele molen, die nog steeds maïsmeel produceert volgens traditionele methoden, en fungeert als een levend ethografisch museum dat historische gereedschappen en machines tentoonstelt, met tijdsgebonden foto's die de muren van de gezellige eetzaal sieren. Omgeven door natuurlijke schoonheid in de buurt van het Biotopo de San Juan de Gaztelugatxe, beschikt de locatie over een tuinterras met een vijver die gevoed wordt door het water van de molen. De eetervaring weerspiegelt zijn erfgoed, verrijkt met culturele artefacten die een uitnodigende en intieme setting creëren. Chef Dogartzi Izagirre leidt de keuken en creëert menu's die traditionele Baskische recepten balanceren met innovatieve elementen. Signature gerechten zijn onder andere ansjovis lasagne met olijfgel en zeewierparels, gebakken spinkrab, paddenstoelen- en groentecaramel met eidooier, en kabeljauw al pil-pil. Het restaurant biedt ook op maat gemaakte menu's voor bruiloften en speciale evenementen, met cocktails, canapés, meerdere gangen, desserts en zorgvuldig geselecteerde lokale wijnen.