Almoraduz

Almoraduz é um restaurante de alta cuisine em Puerto Escondido, Oaxaca, estabelecido em 2013 pelos chefs Quetzalcóatl Zurita e Shalxaly Macías. O local presta homenagem tanto às técnicas culturais tradicionais como contemporâneas do México, apresentando um menu que evolui conforme as estações e incorpora ingredientes locais orgânicos e os pescados mais frescos do Pacífico Mexicano. O Chef Zurita baseia-se em suas raízes culturais da região Chatina de Oaxaca e sua formação formal no Instituto Culinário do México e Pujol na Cidade do México. A cuisine revive sabores de seu infância e as ensinar de seu babá, fundindo-os com abordagens culturais vanguardistas. Almoraduz manifesta uma filosofia da cuisine como um ente vivo, promovendo conexões entre pessoas e lugares através da comida. O menu exibe ingredientes regionais junto com diversas opções de carne, pescado e vegetarianas. Isso é combinado com uma cuidada seleção de mezcais e vinhos, realçando cada prato e a experiência gastronômica como um todo.