Ancestral Cocina Tradicional

Ancestral Cocina Tradicional, fundada em 2017 pelo Chef Miguel Mijangos, encontra-se no icônico bairro de Xochimilco na Cidade de Oaxaca. O restaurante dedica-se a cozinha tradicional oaxaqueña, enfatizando ingredientes nativos que refletem a rica cultura e folclore de Oaxaca. O menu oferece cafés da manhã, almoços e jantares, apresentando produtos locais em pratos como memelas com carnes o chapulines, ovos rancheros, chilaquiles com chile vermelho, feijão o guajillo, sobremesa gaznate de tejate e tacos de coloradito com frango. Com uma equipe de 35 colaboradores, Ancestral Cocina Tradicional presta homenagem às tradições culinárias regionais a través de uma abordagem coletiva e baseada na equipe. Desde 2021, tem sido reconhecido como um dos melhores restaurantes do México pela Guia Gastronômica do México e a guia Marco Beteta, e está incluída na Guia Michelin tanto de 2024 como de 2025.