Axiote Cocina de Mexico

Axiote Cozinha do México é um restaurante mexicano contemporâneo localizado em Playa del Carmen que funde receitas tradicionais e sabores cotidianos com técnicas culinárias inovadoras. O menu enfatiza ingredientes regionais autênticos do sudeste do México, particularmente aqueles inspirados na herança gastronômica maya, incluindo elementos provenientes da selva úmida local e do mar cristalino. Estabelecido em setembro de 2014 pelo Chef Xavier Pérez Stone, o restaurante reflete sua formação na Escola Panamericana de Hotelaria e sua experiência em corações reconhecidos. O Chef Pérez Stone, vencedor do prêmio de Melhor Cozinheiro do México 2012 e do Iron Chef Canada 2014, comanda a cozinha para oferecer pratos lúdicos mas sofisticados que equilibram novas texturas e sabores com autenticidade. Axiote ganhou reconhecimento durante onze anos consecutivos na Guia México Gastronômico como um dos 120 a 250 melhores restaurantes do país e ostenta a distinção Bib Gourmand da Michelin para 2024 e 2025. O restaurante também é membro fundador do movimento de pescaria sustentável “Pesca com Futuro”, apoiando os produtores indígenas para elevar a herança culinária do México.