Damiana

Damiana é um restaurante com estrela Michelin situado na zona de Vinhas da Rainha no Vale de Guadalupe, México. Oferece uma experiência culinária distintiva sob duas fileiras de árvores Pirul em um pátio ao ar livre, invitando os convidados a desfrutar de refeições ao ar fresco em um ambiente natural sereno. O chef Esteban Lluis, um egresso do Culinary Institute of America de Mexicali, projeta um menu de degustação que celebra os produtos da Baja California com um enfoque criativo e contemporâneo. Seus pratos combinam técnicas modernas e tradicionais, enfatizando ingredientes locais e sustentáveis provenientes do vale. Entre os pratos destacados, encontram-se o pato crocante acompanhado de repolho em conserva e pure de cenoura, assim como confit de pato envolto em acelgas. A seleção de sobremesas inclui crème brûlée de abóbora sobre dacquoise de mandarina e flan de goiaba adornado com folhas de filo crocrantes. Por meio de seu menu inovador e sua atmosfera cuidadosa, Damiana destaca a rica herança gastronômica do México.