DŪM

Dūm é um restaurante gastronômico localizado no coração de Todos Santos, encravado em uma serena palmeira. Sob a direção do Chef Aurelien Legeay, um Maîtres Cuisinier da França, o restaurante oferece um menu degustação que muda a cada lua nova. Este menu enfatiza ingredientes regionais como polvo campechano, wagyu de Tequisquiapan e huitlacoche, refletindo uma refinada filosofia culinária mexicana. O estabelecimento adota princípios sólidos de sustentabilidade, desviando 78% de seus resíduos entre 2022 e 2024 e colaborando com pecuaristas locais para fornecer composto orgânico. Dūm adquire produtos sustentáveis e rastreáveis de produtores locais e apoia iniciativas como COMEPESCA para promover o consumo legal e ecológico de frutos do mar. Seu menu apresenta pratos sazonais que destacam as colheitas orgânicas mais frescas, com uma seleção a la carte que rota. Dūm opera de quinta a segunda para almoço e jantar, fechando anualmente em setembro. O espaço do restaurante complementa sua alta culinária com uma atmosfera elegante e íntima, situada no mágico ambiente da palmeira.