HA'

HA está localizado no Hotel Xcaret México em Playa del Carmen, recebendo os hóspedes do hotel e o público para experimentar suas distintas ofertas culinárias. Tem a distinção de ser o primeiro restaurante em Xcaret premiado com uma Estrela Michelin e está reconhecido com 5 Diamantes AAA, o que sublinha seus altos padrões de qualidade e serviço. O estabelecimento é dirigido por Carlos Gaytán, o primeiro chef mexicano a obter uma estrela Michelin a nível nacional e internacional, que lidera um menu centrado na cocina mexicana contemporânea. A atmosfera íntima e elegante do restaurante é inspirada na água—o significado de 'ha’ na língua maya—e apresenta uma iluminação e louça cuidadosamente elaboradas que refinam a experiência multissensorial. O jantar é servido diariamente das 18:00 às 21:30, horário de Quintana Roo. HA oferece um menu de degustação de nove pratos que celebra a herança mexicana através de técnicas inovadoras e ingredientes locais, acompanhados cuidadosamente de vinhos e destilados selecionados. Alguns dos pratos emblemáticos incluem tartar de wagyu com abacate e óleo de folha santa, tetela com escamoles e pure de abacate, caranguejo reino combinado com sorvete de manteiga noisette e caviar, e mole rosa com beterraba assada e pistache, que apresentam uma fusão de apresentação artística e tradição reinterpretada.