KI'IS

KI'IS é um restaurante refinado localizado na Quinta Avenida de Playa del Carmen, que oferece um ambiente gastronômico sophisticado que combina um design contemporâneo com uma hospitalidade afetuosa. A casa funciona de terça a sábado à noite, recebendo reservas e aprovando reservas para grupos grandes com um código de vestimenta elegante e casual. A culinária do KI'IS apresenta uma versão contemporânea dos sabores mexicanos, profundamente influenciada pelas tradições culinárias da Costa do Pacífico e Guadalajara. O chef Francisco "Paco" Ruano, cuja experiência internacional inclui Mugaritz, El Celler de Can Roca e Noma, lidera a cocina com um foco na estacionalidade, na simplicidade e nos ingredientes locais de alta qualidade. O menu destaca frutos do mar sustentáveis de Ensenada e verduras regionais, oferecendo pratos como Salada de Abóbora com purê de macadâmia e nopal curado, Tlayuda de Atum com emulsão de alcachofra e molho macha de chapulín, e Costela Coletada a Fogo Lento com mole 'coloradito'. KI'IS é reconhecido na Guia Michelin 2025 por sua visão culinária precisa e honesta que mistura tradições mexicanas com técnicas europeias. O bar complementa a cocina com um menu de coquetéis inspirado nos sabores da Península de Yucatán e uma seleção de vinhos curada que apresenta colheitas mexicanas e internacionais.