Xaok

Xaok é um pequeno restaurante localizado em Oaxaca que oferece uma experiência culinária distintiva focada na cuisine contemporânea oaxaqueña. O menu destaca ingredientes nativos e produtos consumidos localmente, apresentando-os por meio de uma expressão multiforme que combina diversas visões gastronômicas para criar novos sabores com uma estética única em cada prato. O chef Uriel García, natural de Santa María Huatulco na costa oaxaqueña, traz sua exposição infantil aos sabores marinhos e ingredientes naturais em cada prato. Sua formação inclui estudos gastronômicos e experiência em cocinas de vanguarda, refletindo tanto disciplina quanto habilidade. O acolhedor espaço de refeitório em Oaxaca possui uma decoração quente e aconchegante com elementos locais que mostram a cultura e a belleza natural da região. Xaok especializa-se em interpretações criativas de clássicos oaxaqueños, empregando diversas técnicas culinárias para elaborar pratos inovadores. As especialidades emblemáticas incluem ceviche, pratos de codorniz, caranguejo de casca macia, tartar de tasajo, enchiladas e chochoyotas sem glúten feitas com farinha de milho. O restaurante recebeu a distinção Bib Gourmand na Guia Michelin 2025, reconhecendo sua excelência em qualidade e valor, enfatizando o compromisso de Xaok com a inovação e obtensão de produtos locais.