Cercle National des Armées

Le forfait comprend : le cocktail, les salons et le personnel

Les Tentations 3 pièces

Drapé de jambon et crème fumée

Bonbon de crabe au raifort

Le petit pois, oignon confit

Sablé poivronnade, piment basque

Opéra de foie gras à la cerise

Les Brochettes 2 Pièces

Bresaola figue moelleuse

Tomate cerise, mozzarella, basilic

Les Pièces Sucrées - 3 pièces

Compression de céréales et compotée de fraise rhubarbe

Caramel coco

Bouton à la pêche de vigne

Scintillant chocolat

Coque chocolat au lait passion

Les Boissons

Champagne brut 75 cl – 1 bouteille pour 5 personnes

Coca Cola, jus de fruits et eaux minérales à discrétion

Le forfait comprend : le cocktail, les salons et le personnel

Les Tentations 3 pièces

Madeleine wasabi saumon

La stracciatella tomate basilic

Croquant de brie moutarde, parfum de sureau, cassis

Opéra de foie gras à la cerise

Le poulpe en version basilic, noix de cajou

Les Brochettes 2 Pièces

Comté AOP, abricot moelleux, raisin

Magret fumé, oignon confit, lacet de carotte

Les Pièces Sucrées - 3 pièces

Bouton à la pêche de vigne

Cookies moelleux au cassis sureau

Spirale de chia

Tartelette café et sucre muscovado

Barette praliné au chocolat

La Verrine Privilège - 1 pièce

Crémeux chocolat et mousse noix de coco

Compotée de fraise rhubarbe et chantilly vanille

Les Minis Blinis - 1 pièce

Assortiment

Les Dégustations Chaudes - 2 Pièces

Croque Monsieur chorizo

Samoussa d'été

Les Boissons

Champagne brut 75 cl – 1 bouteille pour 4 personnes

Whisky J&B - 1 bouteille pour 30 personnes

Coca Cola, jus de fruits et eaux minérales à discrétion

Le forfait comprend : le cocktail, les salons et le personnel

Les Tentations 3 pièces

Anneau de poivronnade au speck

Découverte autour de la carotte, gingembre

Le petit pois fumé, oignon confit

Épinglé de morue, risotto persil

Les Brochettes 2 Pièces

Tomate confite, ruban de courgette, mozzarella

Jambon sec, figue moelleuse

Les Pièces Sucrées - 5 pièces

Craquant noix de coco et petits pois

Barette praliné et chocolat

Cube chocolat

Carré praliné coulant chocolat et noisette

Charlotte framboise violette

Les Coniques - 1 pièce

Riz au lait à la fraise

Panna cota de sureau au quetsche rôties

Les Minis Blinis - 1 pièce

Assortiment

Les Dégustations Chaudes - 3 Pièces

Focaccia volaille, piment d'Espelette, Ossau Iraty

Cake saumon aneth

Croquette d’avoine beaufort mure

Les Boissons

Champagne brut 75 cl – 1 bouteille pour 3 personnes

Whisky J&B - 1 bouteille pour 30 personnes

Vin blanc de Loire Cheverny - 1 bouteille pour 12 personnes

Coca Cola, jus de fruits et eaux minérales à discrétion

Le forfait comprend : le cocktail, les salons et le personnel

Les Tentations - 7 pièces

Dôme de volaille au vin chaud et morilles

Bonbon de crabe au raifort

Chou tomate, tiramisu de légumes grillés

Bœuf grill béarnaise

Barette de beaufort à la chartreuse

Chou en version wakamé, yuzu

Crackers de lentille corail

Les Brochettes 2 Pièces

Comté AOP, figue, raisin

Saumon mariné, mozzarella

Les Pièces Sucrées - 5 pièces

Gourmandise de cacahuètes

Carré praliné coulant chocolat et noisette

Compression de céréales, fraise et rhubarbe

Comme une tartelette framboise

Caramel coco

Bouton à la pêche de vigne

Tea Time

Quenelle pralinée et citron

Cupcake chocolat

Les Macarons classiques assortis - 1 pièce

Les Coniques - 1 pièce

Panna cota de sureau au quetsche rôties

Les Minis Blinis - 3 pièces

Assortiment

Les Dégustations Chaudes - 3 Pièces

Cake citron aneth

Croquette d'avoine beaufort mure

Cake magret fumé

Grandes allumettes au fromage

Les Boissons

Magnum de Champagne brut - 1 bouteille pour 6 personnes

Whisky J&B - 1 bouteille pour 30 personnes

Vin blanc de Loire Cheverny - 1 bouteille pour 12 personnes

Vin rouge de Bordeaux Mouton cadet - 1 bouteille pour 12 p.

Coca Cola, jus de fruits et eaux minérales à discrétion

Le forfait comprend le repas, le salon privé et le personnel

Les Entrées

L’œuf poché, champignons des bois, noisettes, parmesan

Saumon mariné, velours d’herbes, pana cotta carotte curry

Terrine de canard, poire au gingembre, moutarde à l’estragon

Les Plats

Poitrine de veau confite, miel romarin, pomme macaire, carottes braisées

Truite de mer, laquée soja, légumes croquants, jus citron wasabi

Suprême de volaille, polenta au maïs caramélisé, popcorn, sauce maltaise

Les Desserts

Charlottine à la poire caramélisée

Millefeuille à la crème légère vanillée

Dacquoise au chocolat et son croustillant praliné

Vins : Beau Mayne Rouge & Blanc (1 bouteille pour 3 personne)

Le forfait comprend le repas, le salon privé et le personnel

Les Entrées

Saumon à la parisienne, estragon, citron confit

Gambas rôties, fenouil, coriandre, radis pickles

Veau façon vitelo tonato en tartare

Les Plats

Merlu rôti, gnocchis, moules, chorizo, piquillos

Grenadin de veau, pomme ratte, sucrine, sauce vin jaune

Saumon au miso, shitake, pack choï, piment rouge

Les Desserts

Craquant au citron, crémeux au fromage blanc

Opéra tout chocolat

Mousse de riz au lait, mangue et coriandre

Vins : Petit Chablis & Haute Côte de Beaune (1 bouteille pour 3 personne)

Le forfait comprend le repas, le salon privé et le personnel

Les Entrées

Le pâté en croute de volaille, pistaches, figues et raisins

Saumon gravelax à la betterave et combawa, légumes croquants

Carpaccio de St jacques, pamplemousse et huile de persil, dentelle à l’ encre de seiche

Les Plats

Magret de canard, risotto d’épeautre, champignons, jus corsé

Daurade rôtie, crémeux de patate douce, beurre blanc au curry vert

Epaule d’agneau confite, céleri fumé, jus au paprika doux

Les Desserts

La forêt noire revisitée

Entremet à la pomme, spéculos et mascarpone

Palet à la pistache, fleur d’oranger, sablé aux amandes

Vins : Sancerre les Ormeaux & les Demoiselles (1 bouteille pour 3 personne)

Le forfait comprend le repas, le salon privé et le personnel

Les Entrées

Foie gras poêlé, fève de tonka, porto, cassis, brioche moelleuse

Le bar et l’huitre, pomme verte, ponzu, gel citron

Médaillon de homard, condiment crustacé, poireaux crayon, girolles en pickles

Les Plats

Noix de St Jacques rôties, risotto crémeux, sauce champagne

Château filet, fricassé de cèpes, pomme Macaire, cébette sauce poivrade

Carré d’agneau, thym, citron confit, légumes braisés, ail noir, jus perlé

Les Desserts

Le chocolat Manjari Pur de Madagascar, pain de gêne au praliné et noix de Pécan

Mont-Blanc à la mandarine, crème de marron

Biscuit au thé matcha, coco et sésame

Vins : Chablis 1er cru & Fourchaume Château Lagarde1 bouteille pour 3 personne)

Le forfait comprend le repas, le salon privé et le personnel

Les Entrées

Le pâté en croute de volaille, pistaches, figues et raisins

Saumon gravelax à la betterave et combawa, légumes croquants

Carpaccio de St jacques, pamplemousse et huile de persil, dentelle à l’ encre de seiche

Les Plats

Magret de canard, risotto d’épeautre, champignons, jus corsé

Daurade rôtie, crémeux de patate douce, beurre blanc au curry vert

Epaule d’agneau confite, céleri fumé, jus au paprika doux

Les Desserts

La forêt noire revisitée

Entremet à la pomme, spéculos et mascarpone

Palet à la pistache, fleur d’oranger, sablé aux amandes

Vins : Sancerre les Ormeaux & les Demoiselles (1 bouteille pour 3 personne)

Le forfait comprend le repas, le salon privé et le personnel

Les Entrées

Saumon à la parisienne, estragon, citron confit

Gambas rôties, fenouil, coriandre, radis pickles

Veau façon vitelo tonato en tartare

Les Plats

Merlu rôti, gnocchis, moules, chorizo, piquillos

Grenadin de veau, pomme ratte, sucrine, sauce vin jaune

Saumon au miso, shitake, pack choï, piment rouge

Les Desserts

Craquant au citron, crémeux au fromage blanc

Opéra tout chocolat

Mousse de riz au lait, mangue et coriandre

Vins : Petit Chablis & Haute Côte de Beaune (1 bouteille pour 3 personne)

Le forfait comprend le repas, le salon privé et le personnel

Les Entrées

L’œuf poché, champignons des bois, noisettes, parmesan

Saumon mariné, velours d’herbes, pana cotta carotte curry

Terrine de canard, poire au gingembre, moutarde à l’estragon

Les Plats

Poitrine de veau confite, miel romarin, pomme macaire, carottes braisées

Truite de mer, laquée soja, légumes croquants, jus citron wasabi

Suprême de volaille, polenta au maïs caramélisé, popcorn, sauce maltaise

Les Desserts

Charlottine à la poire caramélisée

Millefeuille à la crème légère vanillée

Dacquoise au chocolat et son croustillant praliné

Vins : Beau Mayne Rouge & Blanc (1 bouteille pour 3 personne)

Le forfait comprend le repas, le salon privé et le personnel

Les Entrées

Foie gras poêlé, fève de tonka, porto, cassis, brioche moelleuse

Le bar et l’huitre, pomme verte, ponzu, gel citron

Médaillon de homard, condiment crustacé, poireaux crayon, girolles en pickles

Les Plats

Noix de St Jacques rôties, risotto crémeux, sauce champagne

Château filet, fricassé de cèpes, pomme Macaire, cébette sauce poivrade

Carré d’agneau, thym, citron confit, légumes braisés, ail noir, jus perlé

Les Desserts

Le chocolat Manjari Pur de Madagascar, pain de gêne au praliné et noix de Pécan

Mont-Blanc à la mandarine, crème de marron

Biscuit au thé matcha, coco et sésame

Vins : Chablis 1er cru & Fourchaume Château Lagarde1 bouteille pour 3 personne)

Café, thé, pain, beurre, confiture, viennoiseries et jus de fruits livrés le matin. Service non-inclus.

Vaisselle et couverts inclus. Service non-inclus.

Déjeuner préparé par un chef sur le lieu de votre événement. Menu unique pour tous les participants à choisir parmi une sélection proposée par le prestataire à l’approche du séjour. Service inclus. Couverts et vaisselle non-inclus.

Disponible uniquement en supplément d'un repas.

Dîner préparé par un chef sur le lieu de votre événement. Menu unique pour tous les participants à choisir parmi une sélection proposée par le prestataire à l’approche du séjour. Service inclus. Couverts et vaisselle non-inclus.

Vaisselle et couverts inclus. Service non-inclus.

Vaisselle et couverts inclus. Service non-inclus.