1741

Le 1741 es un restaurante gastronómico con estrella Michelin en el centro histórico de Estrasburgo que ofrece una experiencia culinaria inmersiva en lugar de un servicio convencional a la carta. Se invita a los comensales a aceptar menús de degustación sorpresas que se revelan solo una vez sentados; los menús vienen en múltiples longitudes (3/5/7/9/11) y se actualizan regularmente según las llegadas y la inspiración del chef. La casa está reconocida por Michelin y Gault & Millau. Renovado en 2023, los comedores forman un acogedor y tranquilo capullo con varios salones distintos: el boudoir, Robert de Cotte y Joseph Massol; además de una barra y una mesa del chef; algunos asientos ofrecen una vista encantadora de la catedral y del Palacio Rohan. La cocina coloca el producto en el centro de cada receta, favoreciendo una rigurosa selección de productores locales, una estricta estacionalidad y una técnica refinada que utiliza pocos elementos complementarios. Los menús destacan ingredientes menos conocidos para sorprender a los comensales. El chef Jérémy Page lidera la brigada de cocina y trabaja con el director y sumiller Michael Wagner, quien crea tanto maridajes de vino como no alcohólicos y curates opciones de bebidas clásicas y de prestigio. Especialidades: puerro con trufa negra; dorada con nabo; pez limón (San Pedro) con coliflor y almejas; vieiras (San Jacobo) con zanahorias y curry; patatas con caviar; pichón pithiviers con foie gras.