Acqua Pazza

Acqua Pazza, establecido en 1989 por Gino Pesce y Patrizia Ronca, es un distinguido restaurante de mariscos en la isla de Ponza, Italia. Ganó una estrella Michelin en 2006 por su cocina clásica centrada en pescado y mariscos frescos. Desde su reubicación en 2020, ocupa un dramático local de cuatro niveles en Via Dietro la Chiesa, con vistas panorámicas al mar. Las instalaciones incluyen un bar de cócteles y un bed & breakfast llamado Casa Pesce. El restaurante mantiene una atmósfera refinada pero informal, con interiores luminosos que se abren a una terraza que da la bienvenida a la brisa marina. Cada piso en su terraza combina comodidad y elegancia, realzando la experiencia gastronómica contra el telón de fondo del paisaje costero de la isla. La cocina de Acqua Pazza destaca la pesca local y los ingredientes de la isla, preparados con métodos de cocción ligeros y presentaciones crudas refinadas. El menú equilibra la tradición con la innovación y la sostenibilidad, presentando especialidades como carpaccio de dorada con algas y erizos de mar, sepia a la parrilla con calabacines a la scapece, y fusilloni con mantequilla salada y bottarga de atún. El personal dedicado asegura un servicio atento en una atmósfera cálida que encarna el espíritu de Ponza.