Ai Do Campanili

La Osteria Ai Do Campanili se encuentra en un edificio rústico restaurado del siglo XVII en Cavallino-Treporti, cerca de Lio Piccolo, dentro de la laguna norte de Venecia. El lugar refleja un fuerte vínculo con su entorno, combinando la cocina tradicional de la laguna veneciana con toques contemporáneos. El chef Martino Scarpa, nativo de Cavallino-Treporti y formado con Olindo Ballarin, ha perfeccionado su arte con mariscos locales, co-fundando el restaurante en 2011 junto al sumiller Nicola Bacciolo. Bacciolo cura una bodega que cuenta con más de 500 referencias, incluyendo selecciones de productores internacionales y locales. El menú ofrece menús de degustación de cinco a siete platos, destacando especialidades de la laguna como baccalà al latte di capra con verzottino y reducción de pera, lubina shabu-shabu y cangrejos de temporada conocidos como moeche. Los platos combinan mariscos frescos con vegetales cultivados en el suelo rico en sal de la laguna y hierbas silvestres como la salicornia y las zanahorias silvestres, expresando un balance armonioso de sabores. El espacio de comedor íntimo cuenta con mesas de roble hechas de pilotes de la laguna veneciana y obras de arte de Burano, creando una atmósfera cálida. Hay una zona exterior iluminada suavemente disponible para cenar en verano. La Osteria Ai Do Campanili está incluida en la Guía Michelin y reconocida por su excelencia culinaria y vinícola en premios regionales.