Ajonegro

Ajonegro, situado en Logroño, España, presenta una fusión innovadora de las tradiciones culinarias mexicana y española. Fundado por Mariana Sánchez de Cuernavaca y Gonzalo Baquedano de Logroño, la identidad de este restaurante refleja su unión cultural. Su menú dinámico cambia estacionalmente, ofreciendo platos que son distintivamente mexicanos, españoles o una mezcla única de ambos, creando una experiencia gastronómica original en la región. La cocina se basa en fundamentos tradicionales mejorados con toques personales e innovadores, centrándose en ingredientes de alta calidad y de temporada para asegurar autenticidad y refinamiento. Ajonegro cuenta con una estrella Michelin, subrayando su excelencia y creatividad. El restaurante ofrece menús de degustación y menús cortos, complementados con maridajes de vinos nacionales e internacionales, y se adapta a las alergias o intolerancias de los huéspedes. El interior combina confort y elegancia, proporcionando una atmósfera tranquila y acogedora para apreciar los refinados platos de fusión. Entre las especialidades destacan el Taco dorado de guiso riojano, Steak Tartar de presa de vaca y chipotle, Carrillera de atún «Balfegó», Pato con mole naranja, Ceviche de lubina «Aquanaria» curada, Ciervo a la brasa y Taco al pastor.