Alma Fonda Fina

Alma Fonda Fina es un restaurante mexicano contemporáneo en Denver, fundado por el Chef Johnny Curiel para compartir la belleza de la cultura mexicana a través de la comida. El nombre se traduce como "alma" y evoca un modesto lugar de encuentro en el vecindario; el concepto se manifiesta en un menú impulsado por la familia y la tradición que rinde homenaje a la herencia cultural de Curiel. Nacido en una familia de chefs en Guadalajara, Curiel comenzó a trabajar en el restaurante de su padre a los 14 años y posteriormente realizó una inmersión culinaria por México, aprendiendo técnicas en restaurantes, puestos de comida callejera y las cocinas de las abuelas. Cocinó con el equipo del Chef Richard Sandoval en EE.UU. y México y trabajó en cocinas de Denver con el Chef Troy Guard antes de lanzar su debut en solitario con Alma Fonda Fina. El restaurante hace hincapié en la integridad, la tradición y experiencias gastronómicas transportadoras que combinan técnicas ancestrales con interpretaciones contemporáneas, y la cocina presenta platos informados por los viajes e influencias familiares de Curiel en lugar de seguir una única fórmula regional. Alma Fonda Fina ha sido reconocida por la Guía Michelin (SELECCIONADO). El restaurante cuenta con asientos en la barra y un patio de temporada que está abierto del 1 de mayo al 1 de octubre, con el patio disponible por orden de llegada. Alma Fonda Fina es predominantemente basado en reservas, pero acepta visitantes sin cita si hay espacio disponible. La cocina es mexicana contemporánea, basada en técnicas tradicionales y recetas inspiradas en la familia aprendidas a lo largo de México y adaptadas a un menú moderno y transportador. La filosofía del menú enfatiza el orgullo cultural, la integridad y la sabiduría de las tradiciones culinarias generacionales. Johnny Curiel es el chef.