Alt Wyk

Alt Wyk en Föhr: clásico de temporada. La cocina compone menús que cambian con el ritmo de las estaciones, enfocándose en el sabor, el aroma, el color y la textura. El equipo enfatiza una alta destreza artesanal: pan, pralinés, galletas y chocolate elaborados en casa. Los huéspedes eligen menús de varios platos con un viaje exclusivo de vinos alemanes cuidadosamente seleccionados o maridajes de bebidas sin alcohol. Los platos varían de suaves a dramáticos en composición, reflejando los estados de ánimo del mar circundante. Los anfitriones Daniela Dittrich y su equipo de sala ofrecen un servicio personal discreto. El restaurante se posiciona como maestros del disfrute sabroso en lugar de la ostentación artística; socio del Naturgenussfestival invitado. El comedor evoca el bienestar frisio relajado: informal, ligero y elegante con una vibra sencilla y desenfadada; el diseño del mobiliario es acogedor y discreto, el ambiente refleja el carácter de la isla. La cocina es clásica y de temporada; los menús se actualizan regularmente para reflejar ingredientes locales y de temporada. Los platos equilibran sabor, aroma, color y textura; se presentan como menús de degustación de varios platos con maridajes alcohólicos u no alcohólicos opcionales. René Dittrich, Chef Maestro. Especialidades: Salmón — vieiras, maracuyá, wasabi; Hígado de ganso sin relleno — higo, chocolate; Risotto ahumado — yema de huevo, anguila, clorofila; Consomé tailandés — carne de Wagyu, shiitake; Rape — pera, nabo, mostaza, morcilla; Pecorino trufado — piadina, mascarpone.