Auberge Frankenbourg

Auberge Frankenbourg es una posada y restaurante con estrella Michelin, dirigido por una familia, ubicado en La Vancelle, Alsacia. Los padres que transformaron una antigua pensión del pueblo en la auberge en 1985 continúan dirigiendo y mejorando la casa, preservando una atmósfera cálida y convivial. Situada a 500 m en la ladera sur del Chalmont, la casa combina una gastronomía refinada con una hospitalidad centrada en la naturaleza a través de habitaciones de hotel y gîtes cercanos. La auberge es miembro de Étoiles d’Alsace y posee una estrella en la Guía Michelin. Los espacios de comedor presentan vigas de madera rubia, piedra expuesta y paredes de cáñamo y cal que crean una atmósfera tranquila y restauradora. Un acogedor salón rústico, un moderno y cálido bar y una soleada terraza proporcionan áreas distintas para aperitivos y relajación. La cocina es francesa contemporánea, fundamentada en el terroir y la estacionalidad, combinando sabores tradicionales de Alsacia con influencias cosmopolitas y técnicas creativas. Los menús cambian con las estaciones y expresan los productos locales, incluidos los vegetales del jardín familiar cultivados durante más de 20 años; el equipo trabaja con productores apasionados de larga data. El chef Sébastien Buecher lidera la cocina, habiendo aprendido de grandes chefs franceses y moldeado su estilo a través de sus viajes; su cocina es contemporánea, pero firmemente arraigada en la tradición local. Las ofertas destacadas incluyen el gran degustación de La Vancelle de ocho platos y la Balade Végétale, centrada en vegetales; otras especialidades son el venado de primavera (filet de chevreuil) cocinado a la brasa, la trucha cocida en sal con crema de hierbas y el rouget barbet con guisantes y borraja. La lista de vinos destaca a productores de baja intervención elegidos para complementar los platos del chef.