Bonnie

Abierto en octubre de 2023, Bonnie es un restaurante contemporáneo que ya ha sido seleccionado por la Guía Michelin y figura en las guías nacionales, así como en la prensa. El equipo mantiene relaciones estrechas con productores locales y celebra el terroir regional en el servicio diario y en eventos especiales. La presentación se inspira directamente en las artes visuales, lo que hace de la presentación influenciada por el arte una característica definitoria. Situado en una plaza cerca de la catedral de Cahors y del río, el comedor se encuentra al lado del centro histórico de la ciudad y ofrece una atmósfera cálida y acogedora. El frente de casa está dirigido por Rodolphe Bonnie, y la sala íntima está diseñada para compartir y reuniones locales. La cocina defiende una cocina de mercado estacional que valora la simplicidad, platos bien ordenados y sabores honestos, poniendo en relieve productos locales y los vinos de la región de Cahors. Charlotte Bonnie (Chef) ha sido formada en bellas artes y es apasionada de este campo; considera la cocina como un medio comestible y compone platos con instinto y emoción más que con frialdad técnica. Las especialidades incluyen platos estacionales del mercado, creaciones de presentación inspiradas en el arte, un énfasis en el Cot Cadurcien (Malbec/Auxerrois) en la bodega, una cocina instintiva y simple, así como menús para brunch y eventos especiales; la bodega es presidida por Rodolphe.