Cantine Copine

Cantine Copine vuelve a la esencia de la gastronomía, buscando el placer simple: buena comida y buena compañía. Es la cocina personal de Karen Keygnaert, quien después de más de veinte años en cocinas Michelin cerró el Restaurante A’Qi —que abrió en 2009 junto a Arnold Hanbuckers y luego gestionó en solitario— para fundar Cantine Copine. Su formación en arquitectura, diseño de joyas, escritura y pintura informa la presentación inventiva, y el equipo comprende al sous-chef Ruben y a la encargada del servicio, Päivi. El restaurante está reconocido por la Guía Michelin (Seleccionado) por su cocina de mercado y creativa. El comedor adopta una filosofía de cantina convivial, invitando a los huéspedes a relajarse alrededor de una buena mesa. El espacio es simple e íntimo, y el servicio es amigable y personal, por lo que Cantine se siente como un hogar lejos del hogar. La cocina opera un menú fijo que cambia semanalmente, impulsado por el mercado, mostrando ingredientes de temporada y combinaciones de sabores inventivas, fusionando técnica tradicional con creatividad contemporánea. Karen Keygnaert es la Chef Copine. Las especialidades incluyen tartar de ternera con champiñones marinados y estragón; dumplings de parmesano con curry verde y coles de Bruselas; Pieterman (gurnard rojo) con coliflor, salsifí y vinagreta de avellana; Skrei con puré de apionabo, sofrito, crumble de aceitunas y hierbas verdes.