Céna

Céna es un restaurante gastronómico sincero, ético y exclusivo que nació de una colaboración con el Groupe Tandem. El equipo valora de manera consciente a cada uno de los actores involucrados en la comida. Céna ofrece menús en forma de tarjetas plantables como un recuerdo compartido. El restaurante cuenta con tres toques, el premio Grand de Demain y una puntuación de 15/20. La experiencia gastronómica está diseñada para ser inmersiva y cuidadosamente detallada, ofreciendo una atmósfera relajada y orientada al compartir; la fotografía en el sitio sugiere un interior moderno y refinado con decoración curada y gran atención a la presentación. La cocina gastronómica moderna enfatiza los productos regionales y el abastecimiento estacional. Los menús de degustación al mediodía y por la noche incluyen maridajes de vino curados, y los platos están impulsados por el terroir para resaltar a los productores locales y socios artesanales; los menús se pueden adaptar a necesidades dietéticas. Clément Briand-Seurat es el chef. Se formó con Gilles Goujon, trabajó en prestigiosas cocinas gastronómicas en Londres y regresó a su región natal para fundar Céna; fue nombrado Jeune Talent Occitanie 2022 por Gault & Millau. Las especialidades incluyen Laguna de Thau (mariscos y crustáceos); El Mediterráneo — “memoria de una captura” (lubina); un tríptico de Brie de Meaux con trufa Melanosporum; zanahorias del jardín de Pauline (huerto); y baba de verbena “Poma” con miel de Saint-Jean-de-Védas.