DELI

DELI (elementos DELI | RESTAURANTE | SALÓN) se posiciona como un lugar de placer y deleite con un menú que cambia continuamente, ofreciendo cocina haute regional presentada con una perspectiva internacional. El equipo está liderado por Martina Starovičová-Mießner y Stephan Mießner, siendo Stephan Mießner explícitamente acreditado como el compositor de los platos; la casa describe una cocina de estilo mercado que utiliza ingredientes frescos y regionales, destacando el aceite de oliva español y el pan de la casa entre sus delicias. El edificio fue renovado por completo y de manera sensible a partir de una estructura industrial de finales de los años 50 y abrió en primavera de 2010, y la operación exhibe una insignia que hace referencia a una estrella Michelin y 16 puntos Gault Millau mientras promueve un menú de cuatro platos del chef a un precio fijo. El local combina la arquitectura industrial conservada con comedores contemporáneos, una opulenta decoración floral, una terraza y un salón, creando un ambiente elegante pero acogedor para ocasiones informales y de alta cocina. La cocina se centra en la alta cocina internacional y regional creativa como una cocina de mercado que utiliza ingredientes frescos, de temporada y regionales, y también ofrece menús de degustación de alta cocina. Stephan Mießner es el chef. Las especialidades incluyen filete de lucioperca crujiente; filete de Skrei cocido a 49°C con beurre blanc de azafrán; gnocchi de hierbas con coles de Bruselas asadas y pesto de anacardos; el Boulevard Burger (180 g de carne de res, cerdo desmenuzado, salsa BBQ); y el menú de cuatro platos a precio fijo del chef.