d'Eugénie à Emilie

D'Eugénie à Émilie es un restaurante con dos estrellas Michelin en Baudour, famoso por su cocina francesa clásica y tradicional, y galardonado con 17.5/20 por Gault & Millau. La casa presenta un enfoque liderado por un menú de degustación junto con un menú a la carta denominado "les intemporels", que ofrece platos firmados y destacados de temporada. Los huéspedes pueden elegir menús de 4, 5 o 6 tiempos con maridajes de vinos seleccionados; se ofrece una fórmula fija los jueves por la noche. Varias preparaciones grandes o para compartir (pollo de Bresse, turbot, palomo) requieren reserva anticipada, generalmente con 24 horas de antelación, para asegurar la preparación en el servicio. Un carrito de postres tradicional, además de postres flambé o hechos a pedido, cierra la comida, y las opciones de maridaje de vinos tienen precios explícitamente indicados junto a los menús. La cocina practica una cocina francesa clásica y tradicional con énfasis en preparaciones atemporales, salsas refinadas y productos de temporada. Varios artículos son de temporada o se producen por encargo. Las especialidades incluyen caviar Osciètre Impérial Heritage con puré de patatas; foie gras de pato en terrina y preparaciones con trufa; una trufa entera en costra; langosta real con jugo de cabeza braseada al whisky y caviar Osciètre; lenguado Fernand Point (servido del 14 de mayo al 20 de diciembre); y ris de veau de lait con risotto y trufa.