Dialogues

Dialogues es un restaurante contemporáneo en Biarritz. Está registrado en la Guía Michelin como una entrada Nueva y aparece como un establecimiento seleccionado. Una oferta complementaria en el sótano proporciona una "cave à manger" acogedora para una experiencia de comedor más alternativa y casual. El restaurante gestiona sus propias reservas y solicita a los comensales que se pongan en contacto con ellos directamente. El comedor exhibe una elegancia contemporánea con mesas de madera maciza, bancos de terciopelo verde esmeralda, sillones de telas mixtas, un mostrador de mármol blanco retroiluminado y un gran mural de estilo mineral hecho de materiales naturales. La cocina es creativa. La cocina está dirigida por Adrien Zedda y Thomas Bouanich, este último asociado con Culina Hortus en Lyon. Los platos emblemáticos incluyen Cocos de Paimpol con curry verde y un apionabo asado lentamente durante doce horas con champiñones y una salsa beurre blanc de apio y Chartreuse. La cocina ofrece menús de degustación 100% vegetarianos y menús de verduras y mariscos (végé-marin). El concepto de comedor sigue un enfoque locavore, centrado en los vegetales, expresado a través de refinados platos pequeños.