El Santo

El Santo Restaurante, establecido en 1998 en Las Palmas de Gran Canaria, combina enfoques culinarios modernos y tradicionales arraigados en los sabores canarios. Reconocido por la Guía Michelin de 2020 a 2024, muestra una dedicación a ingredientes locales y totalmente naturales que dan forma a sus platos refinados. El menú presenta una variedad de especialidades como cordero cocido a baja temperatura acompañado de garbanzos y mojo de menta, aguachile de salmón ahumado servido con helado de manzana verde, y pluma de cerdo ibérico 5J acompañada de salsa perigourdine. Las ofertas de temporada incluyen buñuelos de verduras con demi-glace de vegetales y tataki de pescado de temporada con ponzu y jengibre encurtido. Los postres enfatizan la producción regional a través de creaciones como mousse de lima con gofio y un corazón de limón y menta, junto con piña fermentada con crumble de coco. Operado por un equipo familiar enfocado en la calidad y la artesanía, El Santo mantiene un compromiso constante con la elevación del patrimonio culinario canario.