En la Parra

En la Parra es un restaurante con estrella Michelin situado en el centro histórico de Salamanca, España. Se especializa en una cocina elegante centrada en ingredientes locales y de temporada, con un enfoque particular en el cerdo ibérico. La chef, Rocío Parra Haro, perfeccionó sus habilidades bajo la dirección de Juan Pozuelo en Madrid y adquirió experiencia en Terraza del Casino, Kukuarri y Cocinandos, donde se desempeñó como Jefa de Cocina. Los menús de degustación, incluyendo Concepto Charro, Pizarra, Granito y una opción para niños, evolucionan con frecuencia para resaltar los sabores y texturas regionales. Los comensales avanzan a través de una secuencia de aperitivos, entrantes, platos de pescado y carne, un pre-postre, postre y bocados dulces acompañados de café. Los platos emblemáticos incluyen aperitivos ibéricos, crema de calabacín con moluscos, merluza con patata y pimiento, y arroz ibérico con pluma de bellota. El acogedor comedor tiene seis mesas y recibe a los invitados a través de la cocina, donde los chefs los reciben personalmente. Una gran bodega de vino de vidrio ancla la sala, complementada por un jardín vertical que refleja el patrimonio local. El sumiller Alberto Rodríguez Iglesias selecciona maridajes de vino que enfatizan variedades nacionales y locales de pequeños productores. El restaurante también ofrece opciones para eventos privados en este entorno exclusivo.