Fradis Minoris

Fradis Minoris es un restaurante con estrella Michelin situado en una estrecha franja de tierra entre el mar y la laguna, cerca de Pula en el sur de Cerdeña, Italia. El lugar ofrece vistas panorámicas de la bahía y la laguna, ubicado entre la playa de Agumu y el promontorio de Nora. Rodeados por la exuberante vegetación local, los huéspedes experimentan un entorno donde los aromas y colores de la laguna armonizan con la tranquila terraza al aire libre y las áreas de comedor interiores. El Chef Principal Francesco Stara, que regresa a sus raíces sardinenses después de trabajar en el extranjero en lugares como Londres y Dubái, elabora un menú de degustación enfocado en mariscos, Mare Nostrum. Sus platos destacan especies de peces locales y modestos como el mújol, el palamito y el barracuda, realzados con hierbas aromáticas como la salicornia, el hinojo y el espárrago silvestre. La cocina encarna prácticas sostenibles que contribuyen a la biodiversidad marina, reflejando el compromiso del restaurante como una 'granja azul' dedicada a preservar el entorno de la laguna. El menú de temporada enfatiza la frescura y el respeto ecológico, acompañado de vinos seleccionados para complementar la esencia de cada plato. Cerca, el parque natural Laguna di Nora ofrece actividades educativas y ecológicas que profundizan la conexión entre la experiencia culinaria y el entorno circundante. Una variación vegetariana del menú de degustación está disponible a petición.