ICI

ICI es un restaurante gastronómico moderno ubicado en el centro de Nantes que ofrece una experiencia culinaria creativa y contemporánea basada en un único menú estacional. La filosofía de la cocina rinde homenaje a los productores locales — agricultores, pescadores, criadores y viticultores — seleccionados por su compromiso con una agricultura razonada y sostenible, y el menú evoluciona con la disponibilidad de los productos. El equipo destaca colaboraciones con proveedores locales y participa regularmente en eventos temáticos y cenas de vino que subrayan su relación con los productores regionales. ICI ha sido reconocido por la Guía Michelin (Seleccionado) y busca conservar un grado de misterio en sus platos mientras se mantiene atento a la adquisición sostenible. Ubicado en la esquina de una bonita calle en Nantes, el comedor es contemporáneo y acogedor, ofreciendo un ambiente acogedor en el centro de la ciudad para su cocina gastronómica. La cocina combina influencias globales de los viajes del chef con un fuerte enfoque en productos locales y de temporada. El restaurante trabaja con ingredientes frescos en el lugar para producir menús multi-plato inventivos que enfatizan la textura y el sabor explosivo. El chef y propietario Xavier Rambaud es originario de Deux-Sèvres y ha entrenado y escalado desde commis hasta chef en una variedad de cocinas, desde bistrós hasta restaurantes con estrellas, aportando esa amplia experiencia a ICI. Las especialidades incluyen Saint Jacques con mango y chorizo; magret de canard con papa y cebolla caramelizada; poisson de la criée con coliflor y jengibre; volaille con champiñón y héliantis; y mignon de porc con espinaca y acelga.