il était une fois toi et moi

Il était une fois toi et moi es un pequeño restaurante en Arquennes. El local está dirigido por Valérie Hubert y Mathieu Lisart, quienes después de varios años de trabajar en diferentes lugares, ahora reciben a los clientes. El equipo destaca a los proveedores locales en el menú, por ejemplo, el boudin noir de "Léon", quesos de la de fromagerie Pascal Fauville y un beurre blanc de las Ardenas. La preparación del pescado depende del regreso de pequeños barcos pesqueros, reflejando un enfoque en ingredientes frescos y de origen. El restaurante ha sido galardonado con una distinción Bib Gourmand. Los clientes pueden elegir menús de tres y cuatro platos, un menú infantil y suplementos de maridaje de vinos, y también se ofrece la opción de comida para llevar. El lugar se caracteriza por una atmósfera hogareña, atención a los productores locales y un menú conciso pero variado que incluye tanto preparaciones clásicas como composiciones contemporáneas. Un acogedor y cálido comedor proporciona una atmósfera íntima y acogedora. La cocina presenta una cocina francesa que combina el repertorio clásico con toques modernos; los menús enfatizan ingredientes frescos y de temporada e incluyen menús fijos, una opción de cinco platos llamada Free Style del chef y fórmulas específicas para el almuerzo. Las especialidades incluyen Javanais de foie gras con pan de jengibre y árabe; Tataki de atún rojo y ternera con kiwi y sésamo; Bavarois de langosta con ensalada de hierbas frescas y fruta de la pasión; Medallones de salmonete con menudillos crujientes, coliflor y caviar de arenque; Degustación de cerdo "Dans le cochon tout est bon" (múltiples preparaciones de cerdo); y Fondant de chocolate con núcleo de cacahuate y helado de Snickers.