In Cucina dai Pennisi

En Cucina dai Pennisi en Linguaglossa, Sicilia, se combina una carnicería tradicional con una cocina y restaurante, gestionado por la familia Pennisi a lo largo de generaciones. Su experiencia incluye la selección de carnes, el marinado, el envejecimiento y las fermentaciones, destacando cortes locales e internacionales como los de Etna, Modica, Emilia, Toscana, Irlanda y Argentina. El establecimiento promueve la comida sostenible utilizando ingredientes locales y presenta recetas familiares compartidas por primera vez por las mujeres Pennisi, preservando el patrimonio culinario siciliano. El área de comedor puede acomodar a unos cuarenta invitados alrededor de mesas de mármol artesanales, con una parrilla barbecue abierta visible para los comensales, creando una atmósfera enfocada en la artesanía. El menú se centra en especialidades sicilianas, incluyendo carnes a la parrilla y platos regionales, complementados con selecciones curadas de quesos artesanales y embutidos de productores locales. Los invitados también pueden comprar alimentos preparados para cocinar en casa o cestas de picnic para disfrutar de comidas al aire libre cerca del Monte Etna o del bosque de pinos. El restaurante ostenta la distinción BIB Gourmand, lo que refleja su compromiso con la calidad y la cultura de la excepcional carne y la cocina siciliana.