Kettner's Kamota

Kettner's Kamota en Essen‑Werden es un restaurante dirigido por el chef y cofundador Jürgen Kettner y su socio comercial Wiebke Meier. Kettner se formó en el Residence de Essen y en Bean & Beluga (Dresde), Schöngrün (Berna) y Esplanade (Saarbrücken), ganando posteriormente una estrella Michelin en Pietsch by Kettner en seis meses y siendo nombrado talento emergente por Gault Millau. La cocina enfatiza la claridad, salsas refinadas y esencias. Menú a la carta en días selectos; se acomodan alergias e intolerancias con al menos 24 horas de antelación. El comedor se siente acogedor y exclusivo, elegantemente a la moda con el carácter tradicional de un Wirtshaus y tiene como objetivo hacer que cada huésped se sienta como el mejor huésped del mundo. La cocina practica un enfoque estacional, guiado por los ingredientes, etiquetado como "Nueva Austria", que combina tradiciones estiria con la precisión y técnica japonesas. Jürgen Kettner es el chef principal. Las especialidades incluyen menús de degustación de 4 o 6 platos de temporada que cambian cada 6 a 8 semanas, menús vegetarianos a petición y una pequeña greisslerei que ofrece productos seleccionados de Estiria y Japón.