La Maadeleine by Benoît Neusy

La Maadeleine es el restaurante enfocado en mariscos del chef Benoît Neusy, un chef con múltiples estrellas en la Guía Michelin que presenta un regreso a sus primeras pasiones: los productos del mar. La cocina defiende la simplicidad y el respeto por los ingredientes, produciendo platos que son refinados pero accesibles, cocinados con emoción, humor y nostalgia. El chef ejecutivo Maxence trabaja junto a Neusy para ofrecer menús que enfatizan la procedencia y la estacionalidad, y el restaurante ofrece menús fijos que incluyen un menú de múltiples opciones para períodos festivos. El comedor es obra de Mihaela Avadanii, fundadora de MAArchitects. El comedor es elegante y minimalista, terminado en cálidos materiales naturales —madera, piedra y textiles suaves— y dispuesto en un diseño contemporáneo y calmado que respira una atmósfera iodada y convivial. La cocina es moderna, dirigida por el mar y centrada en el producto: refinada, generosa y directa. Las técnicas clásicas destacan mariscos de origen responsable y mariscos salvajes, y los menús cambian con las estaciones para resaltar sabores puros en lugar de decoraciones elaboradas. Benoît Neusy está al frente de la cocina. Las especialidades incluyen langosta bretona, lubina salvaje a la plancha, delicadas langostinos, ostra caliente con cítricos, lasaña de langosta y cacerola de pescado al estilo de Ostende.