La Perle

La Perle es un restaurante especializado en mariscos y pescado ubicado en las Allées, en el corazón de Cannes. Dirigido por Maxime Gilman y Camille Verfaillie, el establecimiento ofrece un ambiente cálido y acogedor centrado en una cocina de alta calidad. Maxime Gilman cuenta con una amplia experiencia, habiendo gestionado un conocido establecimiento de pescado y mariscos en Mandelieu-la-Napoule durante ocho años antes de abrir La Perle en Cannes. La cocina, dirigida por el Chef Edouard Cantat, adopta un enfoque simple y refinado inspirado en la cocina provenzal. La experiencia del Chef Cantat como pescador y pasteler da forma a la identidad del restaurante. El menú es deliberadamente conciso, enfatizando la frescura y la calidad con sugerencias diarias basadas en las capturas y la disponibilidad. Los platos insignia incluyen una sopa de pescado de roca mediterránea al azafrán, una auténtica bouillabaisse y una cesta de pescados enteros provenientes de la pesca en pequeña embarcación. La Perle colabora estrechamente con pescadores locales, proveedores de Bretaña, agricultores del mercado Forville y productores de ostras para garantizar ingredientes de primera calidad. El programa de vinos completo ofrece más de 150 referencias de Provenza y otras grandes regiones francesas, complementando la cocina centrada en mariscos. La atmósfera es amigable y relajada, convirtiéndola en un destino acogedor para los amantes de los mariscos en Cannes.