Lamaccotte

Lamaccotte es un restaurante moderno y semi-gastronómico en el centro histórico de Nantes, a pocos pasos de la Catedral en la Plaza San Pedro. Su nombre, un apodo de larga data del mentor Jean Yves Guého, encarna una filosofía de cultivar la tradición mientras se innova. El equipo combina un servicio discreto y acogedor con rigor culinario y ofrece menús de degustación estructurados, una carta corta y un menú de almuerzo para los días de semana. Reconocido (Michelin: Cocina moderna, Seleccionado), Lamaccotte opera menús para llevar y una épicerie fine con platos que se pueden recalentar; un sumiller dedicado guía el programa de vinos. El comedor es luminoso, cálido y acogedor; los arquitectos Les Rapporteuses diseñaron muebles a medida, una pared de terrazo, colores pasteles y formas redondeadas. La cocina ofrece una gastronomía de mercado, estacional, a partir de productos de origen local; el equipo respeta las estaciones, los productos y las personas detrás de ellos, y se abastece diariamente en Talensac con proveedores locales. Maxime Fillaut es el chef. Voiles de lugar amarillo, crema de butternut y ricotta; Espalda de cordero confitada, nabos glaseados con miel y limón verde; Vieiras, coliflor asada al curry, emulsión de coco y limón Calamansi; Tagliatelles de apionabo, heliantis asado, emulsión de parmesano; Wellington de ternera (menú para llevar de temporada).