Lastage

Lastage es un pequeño y característico restaurante situado en Geldersekade en el histórico distrito de Lastage en Ámsterdam, un paisaje urbano protegido cerca del Barrio Rojo. Ofrece una experiencia culinaria francesa moderna que combina simplicidad y tradición con innovaciones creativas, reflejando un estilo de vida relajado típico de Ámsterdam. El chef Rogier van Dam, formado clásicamente en la cocina francesa y con raíces en los pólderes de Noord-Holland, da forma a la identidad y los ingredientes del restaurante. Junto con Elise Moeskops, ha construido una clientela leal durante más de diez años. Ubicado en un estrecho edificio junto al canal, Lastage cuenta con un ambiente acogedor, atmosférico e informal que recuerda a una sala de estar. La vibrante atmósfera se beneficia de la proximidad al antiguo centro de la ciudad, creando un entorno cálido y desenfadado. La cocina se centra en la creatividad y la artesanía de temporada, utilizando técnicas como la fermentación, el ahumado artesanal y la elaboración de salchichas y jamones caseros. Rogier supervisa personalmente la calidad de los productos y la maestría culinaria. Elise Moeskops contribuye con su amplia experiencia en vinos, elaborando una impresionante carta de vinos con añadas especiales y combinaciones cuidadosamente pensadas. Incluso cuando no está en la sala, se mantiene en estrecho contacto con la experiencia gastronómica, enriqueciendo la misma con conocimientos sobre terroir y variedades de uva. Lastage es un lugar para la convivialidad a la amsterdamés, excelente comida, gran artesanía y buenos vinos.