Le Prieuré

Le Prieuré-Baumanière es un hotel de 5 estrellas Relais & Châteaux y un restaurante galardonado con estrella Michelin en el antiguo priorato de Villeneuve-lès-Avignon, un edificio cuyas origenes datan de 1332 y que Jean-André y Geneviève Charial reabrieron tras su renovación en 2007. La casa ofrece dos ambientes gastronómicos distintos: un servicio de bistró relajado al mediodía en La Petite Table y una cena gastronómica íntima con estrella Michelin dirigida por Christophe Chiavola. El establecimiento propone la organización de eventos personalizados para cenas privadas, cócteles, seminarios y estancias de incentivos, basándose en los estándares de hospitalidad y servicio de Relais & Châteaux. Los espacios de comedor comprenden una sala interior refinada y una terraza de jardín sombreada donde los huéspedes pueden cenar bajo la glicina; la atmósfera es íntima, elegante y tranquila, impregnada de un encanto provenzal y gestionada con un número limitado de cubiertos que fomentan la reserva anticipada y un servicio discreto y de alta calidad. La cocina trabaja en armonía con las estaciones, otorgando importancia al respeto de los productos y evitando el desperdicio; su cocina es creativa, de temporada y con espíritu mediterráneo, con preparaciones instintivas y simplificadas que enfatizan notas florales, acidez marcada, contrastes de textura y frecuentes combinaciones de tierra y mar ejecutadas con una cocción precisa. Christophe Chiavola (Chef de Cuisine) es un chef galardonado con estrella Michelin. Las especialidades incluyen Carabineros con pie de cerdo, salsa saté y caldo de galleta; langosta a la parrilla con salicorne y sobrasada; vieiras con butternut, cítricos y morcilla; y Pholiote con reblochon y trufa negra.