Les Bartavelles

Les Bartavelles es un restaurante familiar en Tours que ofrece una experiencia gastronómica cálida, refinada e íntima, inspirada en los recuerdos de la infancia y la literatura de Marcel Pagnol. La casa está dirigida en la cocina por el chef y en el servicio por su hermana; juntos buscan contar su historia a través de una hospitalidad generosa y vinos cuidadosamente seleccionados. La cocina valora la sinceridad del sabor: cada bocado despliega nuevas sensaciones con un equilibrio armonioso de notas de cabeza, corazón y base. El restaurante obtuvo la Assiette MICHELIN 2019 y el Trophée Jeune Talent Gault & Millau 2019. El comedor adopta la forma de un espacio elegante similar a un nido, con acentos coloridos y dorados, así como una iluminación íntima y tenue; los detalles de la decoración hacen referencia al plumaje de la perdiz y crean un ambiente acogedor y elegante. La cocina es moderna y centrada en el producto, evolucionando con las estaciones y enfocándose en lo esencial; las preparaciones priorizan productos de alta calidad y equilibran la rigor profesional con elementos de sorpresa y sutileza. Ghislain Damaye (Chef) se formó y completó pasantías en La Roche Leroy (Alain Couturier), La Maison Tourangelle (Frédéric Arnault), La Chancelière (Olivier Arlot) y Le Meurice en París (Alain Ducasse). En el servicio está su hermana, Véronique Damaye. Las especialidades incluyen composiciones de degustación estacionales que evolucionan, preparaciones centradas en productos, platos sorpresa que resaltan sabores sutiles y maridajes de vinos seleccionados por el maître d'hôtel.