Les Funambules

Les Funambules es un restaurante moderno con estrella Michelin en Estrasburgo fundado por tres socios. Obtuvo su primera estrella Michelin en enero de 2019 y recibió tres toques de Gault&Millau. El equipo enfatiza que todo es 100% casero y persigue una continua investigación y creatividad. El comedor contemporáneo y acogedor está decorado con fotografías en blanco y negro de funambulistas y centrado en una mesa de vidrio montada sobre un pedestal de raíz de teca, creando una atmósfera íntima y suspendida. La cocina ofrece una cocina contemporánea y refinada que se inspira en los viajes del chef y en influencias asiáticas, al tiempo que se mantiene arraigada en productos de temporada, orgánicos y locales; los menús evolucionan a diario y ofrecen opciones de degustación de varias etapas con maridajes de vino sugeridos. El restaurante es hoy dirigido por el Chef Guillaume Besson. Las especialidades incluyen el menú de degustación "sur le fil" (cuatro o seis pasos), foie gras preparado de dos maneras, ris de veau a la parrilla con trufa y cerdo ibérico desmenuzado en bao. La carta de vinos se centra en vinos biodinámicos y naturales, y un sumiller capacitado proporciona maridajes; estos toques decorativos subrayan el concepto de "cocina en el alambre".