Les Vieilles Canailles

Les Vieilles Canailles es un auténtico bistró francés situado en el corazón del casco antiguo de Aix-en-Provence. Combina un concepto de restaurante y bodega, ofreciendo una cocina generosa, simple y centrada en el terroir que pone énfasis en el sabor, la convivialidad y la inspiración estacional. La cocina se adapta cada semana a los productos frescos, al clima, a las capturas del día y a las recetas tradicionales francesas, abasteciéndose a través de circuitos cortos para resaltar la experiencia y los valores de los productores locales. El programa de vinos es central a la identidad del lugar, destacando una selección rigurosa de vinos y champagnes provenientes de pequeñas fincas comprometidas con una gestión sostenible de los viñedos. El equipo prioriza el descubrimiento de viticultores, visitando sus fincas y entendiendo su filosofía antes de incluir sus vinos en la carta. El bistró también mantiene su propio jardín de hortalizas y ofrece platos para llevar, una tienda online y servicios para eventos. Situado en una calle animada, el ambiente es el de un verdadero refugio epicúreo, con dos grandes barricas a la entrada, filas de botellas y una obra de Michel Tolmer que mejora la atmósfera amigable y centrada en el vino. El chef Pierre Hochart elabora platos influenciados por el mercado, ricos en carácter y sabor, convirtiendo a Les Vieilles Canailles en un punto de encuentro imprescindible para los amantes del vino y los conocedores.