Lillas Pastia

Lillas Pastia es un restaurante con estrella Michelin ubicado en Huesca, España, especializado en una cocina moderna, impulsada por el mercado y profundamente arraigada en los productos locales de Aragón. El chef y propietario Carmelo Bosque, que ha liderado la cocina desde 1995, centra su cocina autoral en ingredientes de alta calidad con un enfoque particular en la trufa negra de los bosques cercanos de Somontano y Ribagorza. El menú destaca este ingrediente emblemático a través de platos de temporada que combinan sabores tradicionales con técnicas modernas. El restaurante ofrece dos menús de degustación principales: el Menú Carmen, que presenta entrantes de temporada y pescado a la parrilla, y el Menú Trufa Lillas Pastia, un viaje sensorial que enfatiza el aroma y el sabor de la trufa negra. Los platos destacados incluyen arroz con trufa, wagyu con erizo de mar y alcaparras, vieiras carbonara con fueva y café, y panceta de atún balfegho con demi-glace y ajo negro. Situado en un espacio contemporáneo que conserva su alma tradicional, Lillas Pastia proporciona una atmósfera elegante pero acogedora que se corresponde con la experiencia culinaria refinada elaborada por Bosque, quien continúa evolucionando su cocina mientras honra su patrimonio regional.