Mision 19

Mision 19 es un restaurante de primer nivel en Tijuana, México, que presenta una cocina de vanguardia de Baja California. Defiende la sostenibilidad al utilizar ingredientes orgánicos, artesanales y de origen local del mar, viñedos, valles, granjas, jardines y olivares. La cocina, dirigida por el Chef Juan Carlos Silva, combina las tradiciones culinarias mexicanas con influencias mediterráneas para crear una experiencia gastronómica contemporánea y espontánea centrada en el terroir y los sabores umami. El menú cuenta con opciones de degustación cuidadosamente elaboradas, incluyendo la Degustación del Chef y la Degustación Clásica, junto a aperitivos, café, mezcal, digestivos y selecciones especializadas para veganos y niños. Los platos emblemáticos destacan los sabores regionales, como el mousse de guayaba con sorbete de piña asada y gel de xoconostle, y los agnolotti de setas con pato confitado y Parmigiano Reggiano. El restaurante también ofrece un programa de mixología y vinos refinado, enfatizando mezcales y vinos seleccionados. Mision 19 proporciona espacios privados para cenas especiales, manteniendo su estatus como un destino culinario clave reconocido por la Guía Michelin.