Omakase by Walt

Omakase by Walt es un bar de sushi japonés con estrella Michelin, situado en el centro de la ciudad de Ibiza. Fundado en 2021 por Walter Sidoravicius, un chef nacido en Venezuela con herencia europea, el lugar cuenta con un íntimo bar de madera con capacidad para ocho comensales, donde los comensales son testigos de la preparación de un exclusivo menú de degustación al estilo Edomae. El trasfondo culinario de Walter incluye formación y experiencia en Japón, notablemente en Nobu Tokyo, donde adoptó una filosofía centrada en la pasión y la meticulosa artesanía. Su experiencia se destaca por su posición como finalista en la Copa Mundial de Sushi 2014 y su experiencia internacional desde 2008, incluyendo la enseñanza en el Basque Culinary Centre. El menú presenta una selección refinada de ingredientes de temporada, hábilmente combinados con técnicas tradicionales y el toque personal de Walter. Una cuidada selección de sake japonés complementa este viaje gastronómico, ofreciendo a los huéspedes una experiencia auténtica y privada profundamente arraigada en la cultura culinaria de Japón. El acogedor ambiente fomenta la interacción directa entre el chef y el comensal, enfatizando el arte de la elaboración de sushi. Esta atmósfera enfocada mejora la conexión con la cocina y la maestría del chef.