Opera

La ópera en Turín abarca 300 metros cuadrados, con paredes de ladrillo expuesto, bóvedas en cañón y un diseño industrial que crea una atmósfera cálida y acogedora. El espacio refleja un espíritu operativo moderno, moldeado colaborativamente por el chef Stefano Sforza, el propietario Antonio Cometto, el arquitecto Emanuele Cometto y la empresaria Monica Merzagora. El chef Stefano Sforza lidera la cocina con un enfoque italiano contemporáneo, enfatizando las verduras de temporada y combinaciones de especias inventivas. El menú destaca familias enteras de verduras, notablemente la Brassicaceae, con platos como pasta Fusillo con frambuesas y col morada, sorbete de brócoli con naranja y miel, y un menú de degustación único centrado en estos ingredientes. Otras especialidades incluyen gnocco relleno de taleggio, avellanas y caldo de alcachofa de Jerusalén, merluzzo con col rizada y uvas, peperone con diafragma de res, mostaza, miel y trufa blanca, y risotto con tripa de bacalao y manzana. El sumiller Carlo Salino complementa los menús de degustación con finos vinos y tés cuidadosamente seleccionados, realzando la experiencia culinaria innovadora y sostenible que ofrece Ópera.