Restaurant 1831

El Restaurante 1831 es el restaurante gourmet de alta cocina del Schlosshotel Hugenpoet. El nombre del restaurante hace referencia a 1831, el año en que el Freiherr Friedrich Leopold von Fürstenberg adquirió y restauró la propiedad. El lugar es reconocido por la Guía Michelin (Seleccionado). Ocupa un invernadero iluminado por la luz del día, enmarcado por paredes de ladrillo desnudo, elementos arquitectónicos históricos y acentos en color dorado, ofreciendo un entorno elegante y libre de distracciones con vistas al parque. La cocina es gourmet, basada en un menú y de enfoque contemporáneo; la cocina equilibra la preservación de las tradiciones culinarias con toques inventivos, persiguiendo la creatividad, la innovación y matices filigrana en cada plato. Dominik Schab es el Chef Ejecutivo y creó el MENÚ 1831. La experiencia gastronómica se presenta principalmente como un menú de degustación de varios platos en 4, 5 o 6 cursos con la opción de un maridaje de vinos personalizado; la lista de vinos se centra en selecciones europeas y extranjeras, mientras que pone especial énfasis en vinos predominantemente alemanes de jóvenes viticultores y bodegas familiares. Las especialidades incluyen maridajes de vino que acompañan los menús y "Conoce 1831" — un menú de 4 platos con vinos de acompañamiento o Stauder Pils.