Racines

Racines es un restaurante gastronómico con estrella en la guía Michelin, ubicado en el 4 passage Antoinette Caillot en Rennes. Desde su traslado en 2020, el establecimiento ha duplicado su superficie, ofreciendo un entorno contemporáneo y refinado para la alta cocina. El restaurante encarna la filosofía según la cual comer es tanto un arte de vivir como un placer, destacando ingredientes que tienen un sabor auténtico. La chef Virginie Giboire, originaria de Rennes, dirige la cocina con un compromiso hacia productos frescos, locales y de temporada. Formada en Ferrandi en París y con experiencia en prestigiosos establecimientos parisinos, elabora un menú deliberadamente corto que evoluciona regularmente para resaltar los mejores productos de temporada. El menú incluye opciones refinadas para el almuerzo, la cena, y degustaciones, complementadas con maridajes de vinos y bebidas sin alcohol. Racines también ofrece un brunch para llevar hecho en casa, inspirado en la street food de alta calidad, demostrando una adaptabilidad culinaria más allá de la gastronomía tradicional. Se disponen de alternativas vegetarianas a solicitud, garantizando una experiencia culinaria personalizada centrada en productos locales refinados y menús de degustación de temporada.