Streetlight Taco

Streetlight Taco en Tampa está construido en torno al proceso tradicional mexicano de nixtamalización y opera un molino que muele maíz mexicano heredado en piedras volcánicas. El equipo enfatiza el uso de maíz integral preparado conforme a estándares específicos de tiempo y temperatura, obtiene varias variedades familiares de maíz heredado a través de socios, y destaca los beneficios nutricionales y de sabor del proceso de nixtamalización. El restaurante se posiciona como un lugar acogedor en el vecindario y cuenta con la distinción Michelin Bib Gourmand. La cocina se concentra en técnicas mexicanas tradicionales y traduce métodos regionales en su cocina; el desarrollo del menú sigue las influencias recogidas durante viajes y aprendizajes en Puebla, Hidalgo, Oaxaca, Morelos y Tlaxcala, así como de amigos y familiares encontrados en esos viajes. Las especialidades incluyen tortillas prensadas a mano, masa de nixtamal recién molida, tacos, preparaciones de masa heredada, totopos y salsas, y la Margarita Streetlight.