Tábula Rasa

Tábula Rasa es un restaurante en Alicante que nace de la amistad y la pasión culinaria de Rafa Molina y David Botella. Combina la cocina tradicional alicantina con técnicas contemporáneas para crear platos que nutren tanto el cuerpo como la emoción. El menú destaca productos locales como pescado fresco, guisos de marisco, arroces y panes planos tradicionales, todos presentados con una estética refinada y cuidado. El equipo trabaja en estrecha colaboración con agricultores, pescadores y productores locales para garantizar la calidad y el origen de los ingredientes. El chef Rafa Molina aporta experiencia de las mejores cocinas españolas y europeas, transformando recetas olvidadas en experiencias culinarias elevadas. David Botella gestiona el restaurante y curaduría una selección de vinos de pequeña producción, realzando la hospitalidad mediterránea. Tábula Rasa está reconocida con la distinción Bib Gourmand de Michelin y ofrece menús de temporada que evolucionan mientras honran los auténticos sabores regionales. Los comensales disfrutan de una atmósfera acogedora e íntima en el corazón de Alicante, donde el tiempo se detiene y se celebra la conexión con la cocina y el vino mediterráneo. Los platos emblemáticos incluyen Salmorejo de tomate Raf con burrata, mojama y almendra; Arroz con sepia y boquerón; Coca de atún con coliflor y pimiento verde; y Borreta de Alcoi con bacalao. El menú de postres presenta un pastel de calabaza con cítricos y merengue.