Tou.Gou

Tou.Gou (Tougou Fijnproeverij) es un restaurante de almuerzo dirigido por Jade y Thibault (Van Aerde Thibault aparece como el propietario) que funciona intencionadamente durante el día para fomentar un ambiente relajado y un equilibrio saludable entre la vida laboral y personal para el equipo. Los huéspedes son recibidos en un espacio decorado con buen gusto, y la cocina se centra en una selección sencilla de productos de alta calidad y preparaciones estacionales que permiten que los ingredientes brillen. Tou.Gou también ofrece un servicio de traiteur para llevar extenso con platos personalizados, aperitivos y menús mensuales preparados con el mismo cuidado que la oferta del restaurante; la cocina publica ofertas de comida para llevar semanales y mensuales y requiere pedidos anticipados para muchos artículos con plazos de 24 a 72 horas. El restaurante ha sido reconocido con una distinción Bib Gourmand. El comedor se encuentra en el centro de Brujas y presenta un formato de almuerzo con cocina abierta, con asientos organizados para el servicio diurno y atención a los detalles que favorecen almuerzos agradables y sin prisas. La cocina está inspirada en la francesa, guiada por el mercado y estacional, enfocándose en productos frescos diarios e interpretaciones creativas de platos clásicos franceses; los menús cambian regularmente para reflejar los ingredientes de temporada. Las especialidades incluyen una croqueta de risotto y trufa (amuse), carrilleras de ternera con fregola, guisantes y zanahorias, waterzooi del Mar del Norte con salicornias, pasta fregola con espinacas, gambas y ras-el-hanout, y burrata con gambas peladas a mano.