Toya

Nombrado en honor al lago Toya en Japón, Toya rinde homenaje a la precisión japonesa, la frescura y el equilibrio entre la tierra y el agua. Abierto en junio de 2010 y completamente imaginado por el chef Loïc Villemin y su familia, el restaurante fue renovado en 2017 por su hermano Sacha, un arquitecto, para reflejar una filosofía culinaria renovada. Loïc crea menús que cambian semanalmente basados en sus productores y las estaciones, permitiendo a los comensales elegir el número de secuencias. El equipo prioriza el abastecimiento ético y el respeto por el planeta; el servicio incluye al director del comedor Denis y a la sommelière Justine, y Toya cuenta con una estrella Michelin. Un amplio comedor de líneas puras, materiales naturales y abundante luz crea una atmósfera serena y luminosa; el restaurante se sitúa en una colina sobre el campo de golf de Faulquemont. La cocina creativa y estacional es de alta gama y se centra en las verduras, basada en un abastecimiento local y razonado, precisa y extremadamente fresca, con toques inspirados en Japón y mariscos integrados en el terroir regional. Loïc Villemin es el chef. Especialidades: menús de degustación de múltiples secuencias que cambian semanalmente; platos estacionales centrados en verduras y hierbas; notas de sabor e inspiración japonesa; mariscos seleccionados meticulosamente combinados con el terroir local; enfoque en la frescura, ligereza y creatividad.