Assonica

Assonica es un restaurante italiano contemporáneo ubicado en Sorisole, Italia, reconocido con una estrella Michelin. La cocina se inspira en el paisaje rocoso y forestal que rodea el lugar, lo que influye en la elección de ingredientes y técnicas de cocina. Los comensales experimentan un equilibrio entre tradición e innovación a través de menús que exploran la intensidad sensorial, la técnica precisa y las raíces ancestrales. Los menús degustación distintivos narran historias de naturaleza, memoria e identidad, utilizando productos locales de temporada para conectar a los visitantes con el entorno y la cultura de la región. Situado entre las colinas al pie de las montañas cerca de Bérgamo, Assonica ofrece una atmósfera tranquila y refinada que mejora la inmersión gastronómica y sensorial. El entorno refleja la filosofía del restaurante de forjar una conexión profunda con la naturaleza, invitando a los huéspedes a saborear sabores auténticos en un paisaje tranquilo. Las experiencias especiales incluyen "Il cielo in una stanza", una cena totalmente preparada sobre brasas sin electricidad, enfatizando la cocina elemental. Otras especialidades son "I vegetali", un menú degustación de seis platos centrado en verduras, "I successi", revisitando platos simbólicos, y "Vit.Ale", un menú degustación de ocho platos distintivos.